Ricette con tofu: tanti modi sfiziosi per cucinare un alimento buono e sano

+ 89
Valentina Viliani / April 19 2018

E’ sempre più presente nelle ricette o, comunque, se ne sente parlare sempre più spesso. Anche se non tutti sanno esattamente cos’è e come si prepara. Stiamo parlando del tofu, un alimento sano e gustoso (se cucinato ad hoc) molto usato nella cucina orientale. Il suo nome è giapponese, ma ha origini cinesi. Di cosa è fatto il tofu? E’ conosciuto anche come formaggio di soia in quanto si ricava proprio dalla cagliatura del latte di soia. Si tratta di un cibo vegano a tutti gli effetti, in quanto contiene proteine vegetali e non animali (a differenza del formaggio) ed è un ottimo sostituto della carne. Accennavamo all’inizio alle sue proprietà benefiche: il tofu è un alimento salutare in quanto contiene una elevata quantità di grassi polinsaturi, Omega 3 e 6, contenuti anche nel pesce e nella frutta secca. C’è di più: contiene i flavonoidi, che proteggono il cuore dai radicali liberi rallentando il processo di invecchiamento. Insomma, un vero e proprio elisir di giovinezza. Occhio però alle calorie: 100 grammi ne apportano dalle 70 alla 130. Vi proponiamo alcune ricette con tofu sfiziose e facili da preparare, perfette per chi ama associare gusto e salute.

Ricette con tofu

Le ricette con il tofu sono varie e molto spesso si adeguano ad una dieta vegan. Infatti è uno degli ingredienti preferiti dalle persone che seguono un regime alimentare come questo. Il tofu può essere l’ingrediente principale in un piatto, oppure accompagnare, come nella ricetta seguente.

Tofu ricette asiatiche con verdure

Ricette con il tofu, piatto con riso bianco con broccoli e sesamo, piatto con verdure

Pubblicità

La video ricetta da seguire passo per passo – tofu ricette asiatiche

Ingredienti

  • 250 gr di tofu
  • 5 cucchiaio di salsa di soia
  • il succo di 1/2 limone
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di chili
  • 3 cucchiai di olio di sesamo
  • 250 gr di broccoli
  • cipolla verde

Preparazione

  1. Avvolgere il tofu in un tovagliolo e lasciare asciugare. In una ciotola versare la salsa di soia, il succo di limone, l’aglio in polvere e il chili. Mescolare con un cucchiaio.
  2. Tagliare il tofu a cubetti e far marinare nella salsa preparata precedentemente.
  3. Nel frattempo in una padella riscaldare l’olio di sesamo. Versare i broccoli e in seguito anche il tofu. Aggiungere anche la cipolla verde.
  4. Servire su una base di riso bianco.

Gli ingredienti necessari per la preparazione di un piatto sfiziosi e vegan

Tofu in padella, foto con ingredienti su un tavolo nero, ciotola con broccoli

Una ricetta vegan con tofu e chili

Come cucinare il tofu, piatto con tofu e un peperoncino rosso, mezzo limone e cipolla verde

Conferire un gusto particolare con il chili

Tofu ricette, foto di un peperoncino rosso e cucchiaio con salsa di chili

Tagliare il tofu a cubetti

Tofu ricette, piatto di porcellana rossa con cubetti di tofu bianco sgocciolato

Preparare i broccoli da mettere in padella

Piattino con teste di broccolo verde, piattino con salsa di soia, come cucinare il tofu

Pubblicità

Olio di sesamo e succo di limone

Tofu in padella, foto di ingredienti accanto ad un piatto, mezzo limone e olio di sesamo

Preparare la salsa chili

Ricette con il tofu, ciotola di porcellana con salsa di chili

Far marinare il tofu con la salsa chili

Cubetti di tofu in salsa di chili, ricette con il tofu, ciotola con broccoli verdi

Cucinare i broccoli in padella

Tofu in padella, donna che mescola i broccoli in padella, fornello elettrico

Donna che spreme un mezzo limone, come cucinare il tofu, ciotola di porcellana di colore rosso

Pubblicità

Tofu ricette, padella con broccoli e cubetti di tofu in salsa di chili

Ciotola con riso bianco e broccoli, come cucinare il tofu con sesamo

Tofu ricette, piatto con riso bianco condito con broccoli e tofu in salsa di chili

Panino vegano con tofu scottato e verdure sottaceto fatte in case

idea per ricette veloci vegetariane, dei panini con tofu saltato in padella e verdure

  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempi di cottura: 25 minuti
  • Difficoltà: bassa

Ingredienti:

  • Tofu
  • Baguette
  • Olio di sesamo
  • Zenzero
  • Aglio
  • Pepe nero
  • Mirin
  • Tamari (o salsa di soia)
  • Citronella
  • Sriracha
  • Carote
  • Cetrioli
  • Aceto di riso
  • Zucchero
  • Acqua
  • Sale
  • Jalapeno

Sono davvero tante le ricette con tofu, alcune delle quali davvero sfiziose. Come il panino vegano con tofu scottato e verdure sottaceto che, se preferite, potete sostituire con successo con delle verdure appena scottate tagliate alla julienne. Per prima cosa occorre marinare delle fette di tofu per una notte intera in una miscela di olio di sesamo, zenzero, aglio, pepe nero, mirin (vino di riso), tamari (o salsa di soia), citronella, salsa sriracha (una salsa chili a base di peperoncini, aceto bianco, distillato, aglio, zucchero e sale). Preparate poi le verdure in salamoia: carote e cetrioli imbevuti di aceto di riso, zucchero, acqua, sale e jalapeno.

Dopo aver marinato il tofu tutta la notte, scottarlo in padella a fuoco vivace

fase della preparazione del panino vegano con formaggio molle in panetti saltato in padella

Pubblicità

Cuocete poi il vostro tofu in una padella antiaderente a fuoco vivace fino a quando non sarà ben dorato su entrambi i lati. Tagliate una baguette (qui proponiamo la versione con il sesamo che risulta particolarmente gustosa) e farcitela con il tofu scottato, maionese vegana, sriracha, coriandolo e le verdure sottaceto. Non vi resta che gustare! Ecco un esempio di ricette con tofu ideali anche per un pic-nic o un pranzo semplice, veloce, sano e gustoso!

I panini vegani sono pronti! Non resta che gustare

idea per tofu ricette giallo zafferano, un panino con sesamo con tofu, caroto e zucchine

Ricette con tofu: chilaquiles versione vegana con tofu, tortilla chips e salsa piccante

ricetta vegana senza glutine con formaggio molle in panetti, salsa piccante e chilaquiles al forno

  • Tempi di preparazione: 10 minuti
  • Tempi di cottura: 20 minuti
  • Difficoltà: bassa

Quella che vi presentiamo ora è una ricetta ideale per una serata tra amici a tema etnico. Un esempio di ricette con tofu tex-mex. Iniziamo col preparare le tortilla chips, croccanti e sottili sfoglie di mais a forma di triangolo fritte (ma se preferite potete prepararle anche al forno), perfette per accompagnare il tofu.

Ingredienti per le tortilla:

  • Farina di mais giallo precotta 250 g
  • Acqua tiepida 250 g
  • Sale q.b.
  • Olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione:

Versate la farina di mais in una ciotola ed impastate aggiungendo l’acqua. Una volta ottenuto un impasto omogeneo e compatto, lavoratelo con le mani su una spianatoia fino ad ottenere una palla liscia, che ricoprirete con della pellicola. Lasciate riposare per mezz’ora. Poi, dividetela in sei parti e formate delle palline. Ogni pallina va inserita fra due fogli di carta forno per essere appiattita. Il passaggio successivo è stenderla con un mattarello fino a che non sarà diventata un disco sottile. Con un anello del diametro di 18 cm, coppate la sfoglia e tagliate ogni tortilla a metà, poi in quarti e, ancora, i quarti a metà fino ad avere 8 spicchi per ogni tortilla. Friggete e lasciate asciugare sulla carta assorbente. Non vi resta che salare a piacere.

Le Tortilla chips sono facili  da preparare e si abbinano molto bene al tofu  perché conferiscono croccantezza alla ricetta

chilaquqiles da passare al forno sono uno degli ingredienti delle ricette con tofu

Le ricette tradizionali per le chilaquiles prevedono oltre alle tortilla chips (o fettine di tortilla fritta) e la salsa al pomodoro piccante, pollo, uova e formaggio. Questa versione, invece, è “vegan friendly” ma incredibilmente saporita.

Per i chilaquiles:

  • 5 Tortillas di mais giallo o 2-3 manciate di tortilla chips
  • 1/2 Cipolla bianca grande tagliata a dadini
  • 2 Spicchi di aglio tritati
  • 1 Litro di salsa di pomodoro
  • 1 Peperoncino (o 2 a seconda del vostro gusto)
  • 1 tazza di brodo vegetale

Per il tofu:

  • 250 Grammi di tofu extra solido, scolato e asciugato in uno straccio pulito per 15 minuti
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/4 cucchiaino di sale marino
  • Formaggio messicano vegano
  • Cipolla a cubetti e/o coriandolo fresco
  • Salsa piccante
  • Succo di lime

La salsa di pomodoro piccante dà una marcia in più alle ricette con tofu ed è perfetta con le chilaquiles

idee per tofu ricette con chilaquiles da passare al forno, con della salsa piccante in una ciotolina

Preparazione:

Iniziate facendo sgocciolare il tofu: mettetelo in uno strofinaccio pulito e pressatelo con una pentola pesante. Preriscaldato il forno a 170°. Spennellate le tortillas con olio di oliva e spolverizzatele leggermente con sale marino.  Disponetele su un unico strato in una teglia piuttosto grande. Cuocete per 8/10 minuti. Mentre le chips sono in forno, scaldate una padella capiente a fuoco medio e preparata la cipolla e l’aglio. Una volta scaldata, aggiungete due cucchiai di olio di oliva o di colza e la cipolla. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando la cipolla non sarà leggermente dorata (circa 3 minuti). Quindi aggiungete l’aglio e fate cuore per un altro minuto. Aggiungete la salsa di pomodoro, il peperoncino e il brodo vegetale. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Trasferite la salsa in una ciotola.

La salsa di pomodoro piccante e le tortilla chips sono pronte!

fase delle ricette veloci vegetariane, i chilaquiles in pentola con la salsa al pomodoro piccante

Pubblicità

Aiutandovi con una forchetta, sbriciolate il tofu e fatelo cuocere a fuoco medio nella stessa padella dove in precedenza avete fatto cuocere la salsa. Non è necessario risciacquare la padella, la salsa rimasta aggiungerà più sapore. Aggiungete un po’ di olio e lasciate cuocere il tofo per 3-4 minuti, fino a quando non si è sbriciolato, mescolando un paio di volte.  Quindi aggiungete i condimenti (peperoncino in polvere, sale, aglio in polvere e cumino) e mescolate. Trasferite il tutto in una ciotola.

Un piatto sano e gustoso perfetto per una serata etnica tra amici

piatto vegano senza glutine, tofu ricette giallo zafferano con tortilla chips e salsa piccante

Nella padella aggiungere le chips, versate sopra la salsa, poi il tofu sbriciolato, la cipolla fresca e il coriandolo. Se di vostro gradimento, completate il piatto con altra salsa piccante, succo di lime, formaggio messicano vegano. L’ideale è servire il piatto a temperatura ambiente. Buon appetito!

Un tocco in più: una spolverata di formaggio messicano vegano

idea per come preparare il tofu con le tortilla chip, la salsa piccante e le spezie

Tofu ricette, un’idea tutta da provare: tofu croccante al sesamo con noodle di zucchine

esempio per tofu ricette con del tofu croccante e sesamo e noodle di zucchine

Fra le varie ricette veloci vegetariane, ne proponiamo una che darà al vostro pranzo una sferzata di gusto e di salute. Vediamo come si prepara il tofu croccante al sesamo con noodle di zucchine, con una deliziosa salsa di arachidi. Iniziamo proprio da quest’ultima.  In un frullatore inserite del burro di arachidi, aceto, olio di sesamo, salsa di soia, zenzero, aglio, sciroppo d’acero e acqua.

Quindi in una padella mettete il tofu tagliato a cubetti  e fatelo cuocere con la salsa fino a quando questa, avvolta al tofu, non sarà caramellata e diventerà croccante. Aggiungete poi dei semi di sesamo precedentemente tostati in padella o al forno.

Nel frattempo tagliate le zucchine in modo da ottenere dei noodle (degli spaghetti). In commercio esistono degli attrezzi che tagliano a spirale le verdure (zucchine, carote…).

noodle di zucchine, ingrediente delle ricette con tofu e sasamo croccanti

idea per come preparare il tofu croccante con del sesamo per poi abbinarlo ai noodle di zucchine

Pubblicità

E’ quasi tutto pronto: non resta che preparare i piatti mettendo la salsa di arachidi in ciotoline con qualche semino di sesamo sopra, adagiare i noodle di zucchine con sopra il tofu e completare il tutto con altro sesamo. Per aggiungere fibre al vostro pranzo, potrete accompagnare il tutto con una bella insalata. E’ un piatto sia estivo che invernale: nel primo caso, gustatelo freddo con le zucchine croccanti, nel secondo fate saltare i noodle di zucchine in padella.

piatto pronto: ricette veloci vegetariane a base di tofu croccante con sesamo e noodel di zucchine

Ricette veloci vegetariane: un mix gustoso con tofu e avocado

delizioso piatto vegano, tofu riccete con spinaci freschi, peperoncino, porro e spezie

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 3 porri o cipollotti
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 1 tazza di mais dolce
  • peperoni arrostiti
  • peperoncino fresco (opzionale)
  • tofu solido
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 cucchiaio di pepe nero
  • 1 cucchiaio di ketchup biologico
  • sale q.b.
  • spinaci novelli
  • coriandolo tritato
  • patate
  • avocado
  • The Vegg

Preparazione:

In una padella capiente, scaldate l’olio di oliva. Saltate il porro (o i cipollotti) per qualche minuto, quindi aggiungete l’aglio tritato e i chicchi di mais dolce. Aggiungete poi i peperoni e continuate la cottura per uno o due minuti. Aggiungete il tofu sbriciolato e mescolate per amalgamare il tutto. Aggiungete la curcuma, il pepe, il sale e The Vegg. Per ultimi aggiungete le foglie di spinaci. Spegnete il fuoco e spolverate con il coriandolo tritato. Completate il piatto con un avocado e delle gustose patate arrosto.

idea per ricette con tofu, facile e veloce da preparare: primo passaggio spezzettare il tofu

 

idea per come cucinare il tofu in modo semplice e veloce: aggiungere salsa e spezie

Un piatto semplice da preparare, perfetto per le calde giornate estive o per quando si desidera un pranzo gustoso ma il tempo scarseggia. L’unica accortezza è quella di usare del tofu solido. Dopo averlo ridotto a pezzettini con una forchetta, guarnitelo con della curcuma, pepe nero, delle foglioline di spinaci, dei peperoni arrostiti (se vi piace il piccante potete anche aggiungere del peperoncino fresco), porro, mais dolce e del The Vegg. Per una nota di sapore in più completate il piatto con dell’avocado da un lato e delle patate arrosto dall’altro.

piatto vegano, idea per come preparare il tofu con patate, avocado, spinaci, peperoncino, spezie e germogli di soia

Pubblicità

idea per tofu ricette con dei cetriolini tagliate a fette, cavolo bianco e spinaci

gustosa idea per ricette con tofu con degli spaghetti di soia e verdure fra cui il peperone

gustoso esempio per come cucinare il tofu insieme alle verdure: cavolo rosso e peperoni

piatto vegano con formaggio molle in panetti con una gustosa salsa e verdure crude

piatto tofu ricette giallo zafferano con delle fette di tofu croccante, quinoa, funghi e verdure

Pubblicità

Tante ricette con tofu croccante: idee sfiziose, sane e gustose

fette di tofu che rosolano in una padella con dell'olio vegetale per tofu ricette

sesamo e fette di todu dorate, rosolate in una padella per delle ricette con tofu

esempio di come cucinare il tofu al forno senza usare grassi vegetali

bocconcini di tofu croccante accompagnati da una salsa agrodolce, come cucinare il tofu

idea per cucinare del formaggio molle in panetti, bastoncini di tofu croccante con salsa e cetrioli

Pubblicità

piatto vegano sano e gustoso, ricette veloci vegetariane con tofu, verdure e pinoli

piatto vegano facileda preparare, tofu ricette giallo zafferano con sesamo

piatto vegano facile da preparare, tofu affumicato ricette con spinaci e sesamo

gustoso e sano piatto, idea per come preparare il tofu con noodle e verdure

Pubblicità

idea per tofu affumicato ricette con un contorno di carote tagliate fini

piatto vegano, esempio di tofu affumicato ricette con del sesamo e riso basmati

piatto vegano completo, idea per tofu affumicato ricette con dei peperoni, broccoli e noodle

piatto estivo facile e sano, esempio per come cucinare il tofu con dell'insalata

 

idea per tofu affumicato ricette con del noodle e foglie di spinaci freschi

Pubblicità

ricetta con del formaggio molle in panetti, feta a cbetti, piselli e patate arrosto

gustoso piatto in stile etnico, ricette veloci vegetariane con tofu, riso e zucchine

esempio per come preparate il tofu, piatto cinese con verdure e tofu dorato

ricetta sana e gustosa, tofu ricette con avocado a fette e insalata verde

bastoncini croccanti, ricette con tofu, accompagnati da della salsa al pomodoro

Pubblicità

bastoncini croccanti, come cucinare il tofu in modo sfizioso per uno spuntino

Un antipasto sfizioso a base di spiedini di tofu e salsa di arachidi

piatto gustoso e sfizioso con degli spiedini di tufo e della salsa, tofu ricette giallo zafferano

cubetti di tofu croccanti accompagnati con una salsa agrodolce e sesamo

Ricette con tofu con panini, wrap e tacos

idea per tofu ricette sane e sfiziose con cubetto di tofu e verdure croccanti

esempio di ricette con tofu, un panino sano e sfizioso con tofu e insalata

Pubblicità

ricetta con formaggio molle in panetti, panino con tofu croccante, salsa, verdure e formaggio veg

piatto gustoso e sfizioso, tacos con del tofu, arachidi, cavolo rosso e salsa

idea sfiziosa per come preparare il tofu con dei cubetti di tofu, avocato, tacos e coriandolo

esempio per tofu affumicato ricette con delle verdure, salsa e piadina

panino integrale con uova, germogli di soia, tofu, coriandolo e lime, tofu ricette giallo zafferano

Pubblicità

esempio di ricette veloci vegetariane, un wrap a base di tofu e verdure croccanti

Ancora tante altre ricette con tofu, facili e veloci da preparare, ma anche sane e gustose

piatto sano ed equilibrato con dei bocconcini di tofu caramellati in una salsa agodolce, broccoli e riso

piatto dal sapore orientale con dei bocconcini di tofu,sesamo e cipollotti

tofu tagliato a fette,dorato e condito con delle arachidi, peperoncino e coriandolo

ricetta veloce da preparar con del tofu a cubetti, pomodori ciliegino e salsa di arachidi

Pubblicità

noddle conditi con del tofu tagliato a cubetti, broccoli e cavolo rosso

ricetta sana e gustosa con avocado, quinoa e bulgur, tofu a cubetti e verdura

ricetta estiva a base di tofu a cubetti, carote tagliate fini, piselli e insalata

 

ricetta sana ed equilibrata a base di tofu dorato in padella, verdure e riso basmati

uova cucinate all'occhio di bue con fette di tofu, verdura e riso integrale

Pubblicità

ricetta sfiziosa con delle fette di tofu dorato, salsa, line, riso e verdure

ricetta veloce da preparare con del tofu saltato in padella, fagioli e peperoni arrosto

ricetta tipica orientale, spaghetti di riso, pannocchie, verdure e tofu a cubetti

noodle serviti con delle fette di tofu e verdure: broccoli, carote e piselli

noodle servizi con dei cubetti di saia in salsa saporita con coriandolo, lime e carote

Pubblicità

ricetta ricca di gusto e salute a base di tofu. soia. carote e coriandolo

piatto tipico cucina cinese realizzato con fette di tofu affumicato e broccoli

 

piatto tipico della cucina orientale a base di tofu, funghi e verdura saltata in padella

piatto dal sapore orientale a base di tofu, lime, coriandolo e noodle

piatto semplice da preparare con del tofu affumicato, carote, insalata e cavolo rosso

Pubblicità

piatto sano e gustoso con del tofu caramellato in una salsa agrodolce, verdure e sesamo

ricetta a base di tofu con delle verdure tagliate sottili, piatto sano e gustoso

Una zuppa alla zucca con un cuore di tofu

minestra di zucca con dei cubetti di tofu saltato e semi di sesamo tostati

Articoli Correlati
nuovi articoli